甘薯的方法儲藏

紅薯儲藏的前期、中期、后期，均要因時因窖制宜，做到敞中有蓋，蓋中有敞，敞蓋結合。敞窖和蓋窖都是為了調節窖內溫濕度，因此，敞或蓋主要是根據窖溫和氣溫來決定，目的是把窖溫控制在10－13度之間，低于9度高于15度，會造成甘薯傷冷、出芽或腐爛。窖內濕度控制在80％－90％范圍內，以保證紅薯的儲藏。

紅薯從入窖到封窖為儲藏前期。在這個階段中，紅薯呼吸十分旺盛，薯塊易發汗，窖溫升高快，水汽也多，同時病害發展也較快，特別是黑斑病的發生是紅薯前期窖藏的主要問題。在此期間如果管理不好，往往入窖后20－30天就會發生爛窖。因此，在入窖初期，應以通風散熱為主，把窖溫控制在15度左右，特別是黑斑病重病區，窖溫不能過高。

寒冬季節為儲藏中期。即入窖20天以后到立春，紅薯在此期的變化是生理活動減弱，呼吸作用由旺盛趨于平緩，窖內溫、濕度變化也減少，氣溫下降，天氣轉冷，紅薯也易受凍害。因此應及時封窖保溫，使窖溫保持在10－13度的范圍內，否則，將會造成紅薯品質下降，抗病力減弱，引起腐爛。

立春之后，氣溫開始上升，此期為紅薯的儲藏后期，此時紅薯的生理作用又開始加強，如不適當敞窖通風降溫排濕，就可能發芽或腐爛?？傊t薯入窖后，應掌握前期通氣降溫，中期保溫防寒，后期平穩窖溫三個原則。最后提醒注意的是，下井窖前一定要用油燈或蠟燭試驗，如火苗兒不滅，才可以進窖。